【连锁加盟系列】亚参叻沙专卖店MyLaksa　让街头美食走进购物中心

如果你是亚参叻沙（Asam Laksa）拥趸，那你应该有留意到一家名为“MyLaksa”的亚参叻沙专卖店品牌。成立于2018年的MyLaksa，至今于全马已有16家分店，并放眼在今年达到26家，强调让街头美食亚参叻沙走进购物中心，成为国人另一种“快餐”选择。

MyLaksa创办人王勉尊自2015年开始进军饮食业，以日本餐为主。“我是槟城人，对家乡的道地美食一直有一种情怀，所以也希望可以创立一个具有本地代表性的餐饮品牌。”说起家乡道地美食，他第一个想到的就是亚参叻沙，而且相比起其他美食：福建面（虾面）、咖喱叻沙等等，他认为，亚参叻沙是一个三大民族都会吃的食物。值得一提的是，亚参叻沙更曾被CNN票选为“全球50大最佳美食”的第七名。

王勉尊分享，MyLaksa的食谱配方并非来自大厨师、老字号，而是源自生意伙伴的妈妈。“生意伙伴的妈妈是一位典型的家庭主妇，拥有一身好厨艺。”他更不忘透露，之前经营的日本餐厅，伙伴妈妈也提供了不少宝贵的意见。“我们前后花了大约半年的时间才成功把MyLaksa的食谱配方研发出来。”最让他感到满足的是，2018年首家店开张的时候，到访的人潮出乎意料的多，而且有很多人专程来打包给家人、同事吃。“看到大家都很喜欢我们亚参叻沙的味道，我是真的很快乐！”大概就是一种把自己喜欢的味道和大家分享，然后找到知音人的感觉。

很多人把“MyLaksa”定位为一个卖亚参叻沙的专卖店，但他说，亚参叻沙只是一个切入点，他真正想要做的是把品牌打造成为一个国民美食品牌，当大家提起本地美食，就会想起“MyLaksa”。“最近我们也推出了东海岸炸鱼条（keropok lekor）和榴梿冰沙，这两个都能代表马来西亚的味道。”至于接下来的发展目标，王勉尊透露，接下来会往多样化的店面发展，除了购物中心，也会往邻里间的店铺进军以及餐车模式等等。

开放连锁加盟，让每个人都有创业的机会

自疫情之后，其实越来越多的人更倾向于创业，尤其是餐饮业，因为当各行各业的工作都需要被喊停的时候，餐饮业还是被获准营业。“老实说，这场疫情虽然还是拖慢了我们的生意蓝图，却没有大幅度影响生意额，尤其是在外卖上的表现更是非常出色。”他续说，很多人想创业，却不知从何开始，因此他选择开放连锁加盟模式，希望自己的经验能够带大家一起踏上创业之路。

不过他说，自己对于加盟商的要求相当高，因为他希望能找到志同道合的人，而非“投机者”，一心只是想来赚钱。“有很多加盟商都是我们的食客，他们因为觉得好吃，喜欢这个味道，所以才想要投资。”针对国内许多连锁加盟品牌都是昙花一现的趋势，他分析道：“昙花一现的品牌一般都是潮流食品，当热潮一退，就失去了价值，而亚参叻沙不一样，它是我们从小吃到大的味道，所以绝对不会有被淘汰的一天。”不过他不忘建议，有意投资连锁加盟品牌的投资人要事先了解品牌背后的实体作业，包括品牌是否正积极成长、发展之中，创办人的背景故事等等。